FLOR DE PATATAS CON QUESO

Para los fans del queso, una presentación diferente y muy cuidada de las típicas patatas en salsa de queso. Es otra manera de enriquecer un plato al darle un aspecto más elaborado y hasta festivo.

Barato, sobre todo si, como yo, guardas en un tupper en la nevera los trocitos de queso que van sobrando o se quedan duros.

Y por supuesto, rápido, sencillo, y manchando lo menos posible... solo con ayuda del microondas.

Ingredientes

patatas lavadas y secas

quesos variados de distintos tipos, o bien 150 grs. de queso tierno y 50 grs. de queso fuerte (roquefort, cabrales, etc.)

una cucharada de nata líquida

aceite de oliva, sal, pimienta negra, nuez moscada

Preparación

Pincha las patatas con un tenedor varias veces, para que la piel no estalle en el horno. Ponlas en una fuente apropiada, sin tapar, con el microondas a máxima potencia.

El tiempo dependerá del horno y del tamaño de las patatas; ponlas en series de 5 minutos, y prueba a pincharlas con el tenedor para ver si están listas; cuando les vaya faltando poco, ponlas en series de 1 minuto. 

Entre tanto, corta el queso en dados. Ten en cuenta que los quesos más duros no se fundirán, ajusta el tamaño de los dados en consecuencia.

Una vez listas las patatas, córtalas en gajos (por la mitad a lo largo, y luego otra vez) y pásalas a la fuente de servir, colocadas en forma de flor. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sal.

Pon el queso en el microondas en un bol, al mínimo o en posición descongelar, para que se vaya fundiendo; compruébalo y remuévelo con frecuencia para que quede uniforme. No te descuides, fundir queso es una cuestión de segundos.

Añade una vuelta de pimienta, un vuelo de nuez moscada, y una cucharada de nata líquida. Mézclalo bien y viértelo en el centro de la fuente donde pusiste las patatas. 

Sírvelo caliente.

Nota: observarás que en las fotos se ve que el queso se funde en parte, y quedan dados de queso sin fundir; utilicé queso tierno (García Baquero, concretamente), un poquito de queso de fueya (un queso azul asturiano riquísimo), y trozos de queso manchego y emmental muy duros, que son los que quedan sin fundir, y que a mí me encantan por el contraste; si prefieres una salsa homogénea, elimina los pedazos recalcitrantes o bien no utilices quesos tan secos.

SANDWICH “CROQUE MONSIEUR LIGHT”

SANDWICH DE JAMÓN Y QUESO

Hoy os traigo una variante del sandwich clásico “Croque monsieur”, con unas cuantas calorías menos. El original se reboza con bechamel, pero vamos a ver como hacerlo sólo con huevo batido. Es más ligero, con menos calorías, y para mi gusto, menos empalagoso.

Otra receta sencillita y resultona, muy útil para enriquecer un simple sandwich para la cena, aprovechar el pan de molde que ya no está todo lo tierno que querríamos (y que el paquete prometía que estaría), o troceado como entrante, merienda, o para picar algo.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón cocido (York)

2 lonchas de queso de barra

1 huevo

aceite de oliva

Preparación

Empezamos por montar el sandwich: pan, jamón, queso, jamón y pan. Cruzamos las lonchas de jamón como si estuviéramos guardando ropa en una maleta, para que el queso quede bien envuelto y no se desparrame al fundirse. 

Cerramos el sandwich apretándolo un poco, y lo rebozamos con huevo batido.

Lo freímos en aceite abundante y muy caliente, a fuego fuerte, y sin que baje la temperatura (para que no absorba demasiada grasa).

De la sartén a un plato con papel absorbente, para quitarle el aceite que haya podido coger, y ya lo tenemos listo.

Se sirve caliente, entero o cortado en pedazos. 

Si lo vas a poner como entrante o aperitivo, córtalo en pedazos más pequeños. Si es para merendar o para picar, estará bien en 4 pedazos, cuadrados o triangulares.

PATÉ DE BONITO CON PIMIENTOS

Hoy os traigo otra receta sencillita y resultona: paté de bonito con pimientos del piquillo. 

Tiene un color muy interesante, estupendo para combinar con aceitunas negras o verdes, huevo cocido o queso fresco.

Hoy teníamos pulpo de roca á feira, eso que fuera de Galicia llamáis pulpo a la gallega. 

Y aunque en teoría es un primer plato, en mi casa, con su acompañamiento de cachelos (patatas cocidas), se le considera plato principal, cuando no único.

Casi en el último momento decidí complementarlo con un primero rapidillo, no me apetecía ponerme con nada complicado. Y se me ocurrió preparar un paté sobre tostadas de pan de barra.

Ingredientes

Una lata de bonito o atún, en aceite de oliva.

Cuatro pimientos del piquillo asados (de lata o de bote).

Una cucharada de mayonesa.

Dos cucharadas de queso tipo Philadelphia.

Dos o tres vueltas de pimienta.

Preparación

La más simple: escurrir el bonito y los pimientos, poner todos los ingredientes en un bol, y batidora hasta tener una crema uniforme y consistente.

Como veis, lo serví sobre rebanadas de pan de barra, ligeramente tostadas, y adornado con aceitunas negras. 

Sirvió también de pasta para sandwiches en la merienda, y podría utilizar el sobrante como base para una crema, pero eso es otra historia...

OTRAS RECETAS DE PATÉ

Ésta no es la única receta de paté que hemos visto hasta hora. En su momento, Lara nos trajo su estupenda receta de paté de gambas al ajillo,

y también tuvimos mi paté de mejillones.

Si quereis ver otras recetas, echad un vistazo a nuestra página de cocina.

¿BOCADILLO? ¡BOCATA!

Hoy os traigo un bocadillo tradicional, “ascendido” de categoría con unos toques sencillos. El típico bocata playero o campestre, sí, el de bistec.

Hecho con pan de pueblo tostado y untado ligeramente con mayonesa, lechuga y escarola cortadas en juliana, cebolla en aros y tomate en láminas finas:

El bistec, a la plancha.

Un toque de clase para el bocata de toda la vida, para quedar como una reina en cualquier cena informal.

INGREDIENTES:

Dos rebanadas de pan de pueblo (payés)

Un filete de ternera

Lechuga y escarola, tomate, cebolla, mayonesa

LA MARI (MyCook) DE LARA

Ahora quiero presentaros "La Mari", es mi ayudante en la cocina.

"La Mari", como cariñosamente la llamo es mi robot de cocina "Mycook", más adelante, iré subiendo recetas y podreis comprobar lo útil que es.

Ahora os quiero hablar un poco de sus propiedades, es un robot de cocina que pica, amasa, emulsiona, pulveriza, tritura, trocea, sofríe, cuece al vapor, vamos lo que se dice una joyita.

Es de la marca Taurus, cocina por inducción, es parecida a la Thermomix, que es mucho más conocida que la Mycook. 

Cuando pensé en adquirla me estuve planteando cual de las dos me compraba, y despues de ver funcionar ambas me decanté por la Mycook, por varios motivos:

A favor de la Mycook

— Fabricación española la Mycook, (soy una ferviente defensora de los productos españoles)

— La cocina por inducción a favor de la Mycook (cocina más rapida, con menos gasto, y nueva tecnología) la Thermomix cocina mediante resistencias.

— El precio Mycook me costo 599€ frente a los 940€ Thermomix

— Velocidad sofrito Mycook, (yo la uso muchisimo más adelante lo vereis) en la Mycook los sofritos tienen una velocidad especial que pica a la vez que sofrie.

— Temperatura maxima 120ºC a favor de la Mycook, Thermomix 100ºC,

En contra

— Giro a la izquierda, la Mycook no tiene la posibilidad del giro a la izquierda ni la velocidad cuchara, pero lo suplo usando la velocidad 2 y usando la paleta mezcladora

— Thermomix lleva mucho más tiempo en el mercado.

— Existen más recetas para Thermomix.