Spaguettini Alfredo

Una receta clásica y sencilla, sabrosa y adaptable, ¡y muy económica!

La base de la salsa alfredo es la nata líquida cocida con mantequilla y queso rallado, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. 

Admite muchas variaciones, con lo que tengamos en casa en ese momento, como restos de pollo asado, tomates cherry, huevos... 

Puede utilizarse cualquier tipo de pasta larga: tallarines, espaguetis, cintas, etc. 

La receta que vais a ver está hecha con spaghettini y con bacon (panceta) en trocitos; para la salsa usé cheddar, emmental y mozarella, rallados gruesos; para espolvorear el plato, queso manchego semicurado, rallado muy finito. Los spaghettini son lo mismo que los espaguetis, pero más finos.

Una vez cocida la pasta en agua con sal y aceite, se pone a escurrir.

En la misma tartera usada para cocer la pasta, aclarada y seca, se ablanda la mantequilla, y se le agrega el bacon cortado en trocitos. Se deja hacer a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que el bacon tome algo de color.

Se baja un poco más el fuego y se añade la nata líquida y el queso rallado, se deja cocer suavemente durante un par de minutos, removiendo continuamente.

Añadimos la pasta escurrida, y removemos bien. Se retira del fuego y se deja reposar un par de minutos. 

Se sirve espolvoreado con queso rallado, tipo parmesano o cualquier queso duro que tengamos a mano, incluso el de bolsa en polvo.

INGREDIENTES:

200 grs. de spaguettini

500 cc. de nata líquida

125 grs. de mantequilla

100 grs. de queso rallado que funda bien

100 grs. de bacon cortado en trocitos

50 grs. de queso rallado fino para espolvorear

aceite de oliva, sal, pimienta negra, nuez moscada