MENÚS EN CRISIS 2

JUEVES

De paso que compraba el hígado, me traje un par de entrecôtes, dos pimientos rojos, empanada y unas castañas, ya las últimas de la temporada, que por cierto ha sido bastante desastrosa este año, dicen que por el verano tan raro que tuvimos. En cualquier caso, no tienen muy mala pinta.

Lo que está claro es que no puedo ir al super con hambre, acabo trayendo de todo, y realmente solo necesitaba el hígado; para mañana podría haber seguido tirando de congelador, pero en fin, ya que están aquí los entrecôtes, nos los tendremos que comer, ¿verdad?

Pongo a asar las castañas, preparo el hígado encebollado, y lo sirvo con el arroz en blanco.

Menú

ARROZ CON HÍGADO ENCEBOLLADO

CASTAÑAS ASADAS

Ingredientes

ARROZ CON HÍGADO ENCEBOLLADO

arroz en blanco

2 filetes de hígado

½ cebolla pequeña

un chorrito de aceite de oliva, sal

 

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MIÉRCOLES

Como primer plato pongo paté suave de mejillones, con galletitas saladas.

Preparo el arroz con el lomo y su salsa, y los restantes pimientos del piquillo.

Basta calentar la carne troceada con su salsa, a fuego lento; añadir el arroz, mezclar bien, y dejarlo unos minutos. Dejar reposar cinco minutos con el fuego apagado, para que se integren bien los sabores.

Saco del congelador la fabada para mañana.

MENÚ:

PATÉ DE MEJILLONES

ARROZ CALDOSO CON LOMO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

PATÉ DE MEJILLONES:

1 cucharada de queso crema tipo philadelphia

1 cucharada de mayonesa

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de bonito en aceite

pimienta negra

para acompañar, galletitas saladas

ARROZ CALDOSO:

1 tupper de arroz blanco (procedente del congelador)

1 tupper de lomo asado en salsa (idem)

4 pimientos del piquillo

 

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TOMATES RELLENOS

Hoy tenemos tomates rellenos de arroz y atún. 

Un plato perfecto para aprovechar restos de arroz blanco (insisto, estamos en crisis), que se puede dejar hecho con anticipación, incluso el día anterior.

Lavamos y secamos los tomates, y les cortamos la tapa (es decir, la parte superior, donde va el tallo). Vaciamos el interior de los tomates, sin raspar mucho, que no queden muy finos, y los ponemos a escurrir boca abajo sobre papel de cocina durante al menos un cuarto de hora.

La pulpa extraída la guardamos, que servirá para hacer salsa de tomate, pisto, o cualquier otro plato similar. O simplemente, para frotar en una rebanada de pan; aderezado con aceite de oliva y sal, será una base estupenda para cualquier tosta.

En un bol mezclamos el atún escurrido y desmigajado, el pimiento morrón cortado en trocitos y el arroz cocido. Añadimos la mayonesa que admita, y volvemos a mezclar.

Salpimentamos el interior de los tomates, ya bien escurridos, y los rellenamos con la mezcla.

Ahora, la presentación: puedes ponerles su propia tapa, un poquitín ladeada, en plan boina francesa, o una aceituna del tipo que prefieras.

Y ya están listos. Déjalos reposar en la nevera un par de horas, si es posible; ganarán en sabor con el tiempo.

  

Quedan muy bien servidos sobre lechuga o cualquier otra verdura de ensalada. En las fotos, espinacas, radiccio, escarola y canónigos.

 

INGREDIENTES:

Tomates medianos, firmes, no muy maduros

Una lata de atún

Un cuenco pequeño de arroz cocido

Un pimiento morrón de lata

Mayonesa, sal y pimienta